KERST 2017: IN DE RIDDERZAAL VAN BRASSERIE DE KEIZER

RIDDERZAAL KERSTMENU ( inclusief kerst aperitief en koffie/thee chocolaterie LUNCH of DINER

Geachte gast,
Beide kerstdagen serveren wij zowel lunch van 12.00 tot 16.15 uur als het diner vanaf 17.00 uur in onze Ridderzaal

Tijdens de lunch of het diner ontvangen wij u met een bruidende kerst cocktail en aansluitend serveren wij u onderstaand 4-gangen Kerst keuzemenu.
Tevens sluiten wij het lunch of diner kerstmenu af met koffie of thee met chocolaterie

De keuze van de gerechten nemen wij op de dag zelf individueel bij u en uw gasten op en alle veranderingen zoals eventuele dieet, allergien en of vegetarische wensen regelen wij allemaal op de dag zelf.

4-gangen Ridderzaal Kerst keuzemenu

Ontvangst met een bruisende kerst cocktail
*******
Gerookte zalm met roommascarpone gecombineerd met een gefrituurd Hollands garnalenkroketje begeleid door een truffelcreme
OF
Sushi van verse tonijn met wakame en een zachte wasabi creme gecombineerd met gemarineerde scampi's, venkelsalade en een klassieke cocktailsaus
OF
Dun gesneden carpaccio van ossenhaas met pijnboompitten Parmezaansekaas en basilicumpesto
OF
Vitello Tonato, tranches gebraden kalfslende met een raster van tonijn mayonaise en tuinkruiden
OF
Licht gerookte eendenborst met een rillettes van eend met gemarineerde ananas en vijgencompote
*******
Krachtige wildbouillon met een melange van paddenstoelen, groene kruiden en truffelschuim
OF
Licht gebonden schaaldierensoep met een garnituur van rivierkreeftenstaartjes
OF
Licht gebonden tomatensoep met een dun laagje basilicumroom
*******
In de roomboter gebakken 300 grams zeetong geserveerd met zijn garnituur
OF
Gegrilde zalm met tagliatelle vergezeld door een saffraan olijfoliesaus
OF
Gebraden hertenhaasfilet geserveerd met zijn wildgarnituur en een volle rode wijnsaus
OF
Gebakken tournedos van de ossenhaas vergezeld door een bearnaisesaus en Roseval aardappel
OF
Gebraden kalfshaas begeleid door een avocadosalsa, luchtige truffelmousseline en een truffelsaus
*******
Grand Dessert buffet, een grote diversiteit aan zoetigheden uitgebreid met een kaasplateau
*******
Koffie of thee met chocolaterie

LUNCH: 4-gangen Kerst keuzemenu a € 42,50 per persoon inclusief kerstcocktail en uw lunch afsluitend met koffie /thee chocolaterie

DINER:  4-gangen Kerst keuzemenu a € 47,50 per persoon inclusief kerstcocktail en uw diner afsluitend met koffie /thee chocolaterie